জয়নগরের মোয়া এবার থেকে সুগার ফ্রি

নিউজটাইম ওয়েবডেস্ক : জয়নগরের মোয়ার স্বাদ ও গন্ধ যাতে সঠিক থাকে এবং দীর্ঘদিন ধরে যাতে এই মোয়ার গুণগত মান বজায় থাকে সেই কারণে এবার অত্যাধুনিক মোয়া ল্যাবরেটরির উদ্বোধন হল জয়নগরে। জয়নগরের অন্যতম মোয়া ব্যবসায়ী খোকন এন্ড সন্সের উদ্যোগে এই মোয়া ল্যাবরেটরির উদ্বোধন করেন কলকাতার বিশিষ্ট মিষ্টি ব্যবসায়ী কে সি দাসের ডিরেক্টর তথা মিষ্টি উদ্যোগের সভাপতি ধীমান দাস। শুধুমাত্র মোয়ার গুণগত মান ঠিক রাখাই নয়, যাতে ডায়বেটিস রোগে আক্রান্তরাও এই শীতকালীন মিষ্টির স্বাদ আস্বাদন করতে পারেন, তাঁদের কথা মাথায় রেখে শুরু হচ্ছে সুগার ফ্রি মোয়াও।

ভোজন রসিক বাঙালির কাছে জয়নগরের মোয়া একটা অন্য মাত্রা রাখে। শীতকালে এই মোয়া অন্তত বার কয়েক চেখে না দেখলে বাঙালির বছরটাই যেন বৃথা যায়। দিনের পর দিন, বছরের পর বছর এই মোয়া গ্রাম বাংলার ঘরে ঘরে সমান ভাবে জনপ্রিয়। তবে আসল জয়নগরের মোয়ার পীঠস্থান দক্ষিন ২৪ পরগনার জয়নগর ও বহুরু এলাকা। এই এলাকার কারিগরেরা কনকচূড় ধানের খই, নলেন গুড়, খোয়া ক্ষীর, কাজু, কিসমিস ও শ্রী ঘি নির্দিষ্ট পরিমাণে দিয়ে মোয়া প্রস্তুত করেন। যা একবার খেলেই যেন মুখে লেগে থাকে।

কিন্তু মানুষ এখন অনেক স্বাস্থ্য সচেতন। ফলে সময়ের সাথে তাল মিলিয়ে মোয়ার গুণগত মান যেমন ঠিক রাখার উদ্যোগ নিয়েছেন ব্যবসায়ীরা, তেমনি মোয়াটা যাতে হাইজিন মেন্টেইন করে তৈরি করা হয় সেই উদ্যোগ ও নেওয়া হয়েছে ইতিমধ্যেই। জয়নগরের জনপ্রিয় খোকনের মোয়া প্রস্তুতকারক মা কালি সুইটস তাই ইতিমধ্যেই ল্যাবরেটরি তৈরি করেছে। পাশাপাশি ডায়বেটিস বা সুগারে আক্রান্ত মানুষজনও যাতে এই জয়নগরের মোয়া খেতে পারেন তাঁদের জন্য সুগার ফ্রি মোয়া তৈরির উদ্যোগও নেওয়া হয়েছে। মোয়া প্রস্তুতকারকরা এই জয়নগরের মোয়ার স্বাদ হুবহু বজায় রেখেই তৈরি করছেন এই সুগার ফ্রি মোয়া।