দাম মাত্র দশ টাকা। রসগোল্লার পর এবার ক্ষীরপাই এর ঐতিহাসিক মিষ্টি বাবরসা জি আই তকমা পেতে চলেছে ।
পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার ক্ষীরপাই প্রসিদ্ধ বাবরসা ইতিহাস চর্চিত এক অনন্য স্বাদের মিষ্টান্ন। বাবরসার নাম নিয়ে যেটি পরম্পরায় চলে আসছে ১৭০০ খ্রিস্টাব্দে পাঁচের দশকে বর্গীরা বিভিন্ন জায়গায় আক্রমণ করত লুটপাট করে মানুষকে সর্বশান্ত করে চলে যেত। ১৭৪৮ থেকে ১৭৫৩ সালের কোন এক সময়ে বর্ধমান থেকে বর্গীরা আক্রমণ করতে করতে ক্ষীরপাইর দিকে আসছিল।
ক্ষীরপাইয়ের মানুষরা ভয় পেয়ে তৎকালীন ক্ষীরপাই এর দায়িত্বপ্রাপ্ত ইংরেজ অফিসার এডওয়ার্ডস বাবরস্ অনুরোধ করেন বর্গী আক্রমণ থেকে ক্ষীরপাইকে রক্ষা করার । এডওর্য়াস্ বাবরস্ ক্ষীরপাইয়ের শহরে অনতিদুরে শ্যামদেবের কাছে বর্গীদের আটকে দেন। পরান আটা নামে জনৈক্য মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী ময়দা দুধ ঘি মধু দিয়ে নতুন এক মিষ্টি তৈরি করে এডওয়ারস বাবরস্ কে উপহার দেন। তারপর থেকেই এডওর্য়াস বাবরস্ এর নাম অনুসারে বাবরসা নামটি এসেছে।
ভিন্নমতে এলাকার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী মোঘল সম্রাট বাবর কে খুশি করতে বাবরের সেনাপতির হাতে গাওয়া ঘি ও ময়দা দুধ মধুর সংমিশ্রণ এক নতুন ধরনের মিষ্টি তৈরি করেছিলেন বাবরকে উপহার হিসাবে পাঠান। খোদ বাবর এই মিষ্টি খেয়ে প্রশংসা করেন তার নাম অনুসারে বাবরসা নামটি এসেছে। বাবরসা মিষ্টি টি খেতে খুবই সুস্বাদু। সারা ভু ভারতে বাবরসা মিষ্টির কোন বিকল্প নেই । বর্তমানে বাবরসা ক্ষীরপাই ছাড়িয়ে ভিন রাজ্য পাড়ি দিচ্ছে। ক্ষীরপাই পৌর এলাকার মিস্টান্ন ব্যবসায়ীরা বহু কষ্টে পরম্পরায় এই মিষ্টিকে আজও টিকিয়ে রেখেছে। তারা দীর্ঘদিন দাবি করছিলেন বাবরসা মিষ্টান্নকে জি আই তকমার অন্তর্ভুক্ত করা হোক। দাবি উঠেছিল আপামর ক্ষীরপাই এর অধিবাসীদের পক্ষ থেকে। ক্ষীরপাইবাসীর দীর্ঘদিনের দাবি মেনে আজ ক্ষীরপাই পৌরসভা সরকারিভাবে বাবরসার জি আই তকমার জন্য আবেদন জানালো।
দি ওয়েস্ট বেঙ্গল ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি অফ ল সায়েন্স প্রতিনিধির হাতে প্রয়োজনীয় নথিপত্র তুলে দেওয়া হল ক্ষীরপাই পৌরসভার পক্ষ থেকে। পৌরপ্রধান দুর্গাশঙ্কর পান বলেন, আমরা আশা করছি শীঘ্রই বাবরসার জি আই তকমা পেয়ে যাব। এদিকে মিষ্টান্ন ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত ব্যবসায়ীরা তারাও যথেষ্ট খুশি। পৌরসভার এই উদ্যোগকে সাধুবাদ জানিয়েছেন মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা। বাবরসা জি আই তকমা পেলে বিশ্ব বাজারে তার খ্যাতি বাড়বে।
- দেখা দিলেন বিগ বি - March 27, 2023
- প্রতিবাদী ইসরায়েলের নাগরিকরা - March 27, 2023
- তৃণমূল-বিজেপি সংঘর্ষে উত্তপ্ত পূর্ব মেদিনীপুর - March 27, 2023
